人気ブログランキング |

トマトのリゾット

こんにちは102.png
日中は暑い日が続いていますが、体調は崩されていないでしょうか?

今回は、地中海の雰囲気が味わえる
「トマトのリゾット」をご紹介します124.png
c0173014_16291469.jpg

トマトのリゾット
【材料】
米・・・・・・・・・・300g
エシャロット・・・・・1個
オリーブオイル・・・・大さじ2
モルタデッラ・・・・・3枚
マッシュルーム・・・・6個
アンチョビ・・・・・・3尾
白ワイン・・・・・・・60cc
ブロード・・・・・・・1ℓ
パルメザンチーズ・・・30g
バター・・・・・・・・15g
トマトソース
 トマト缶・・・・・・200g
 にんにく・・・・・・1/4片
 たまねぎ・・・・・・30g
 オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・・・・少々

パルメザンチーズ(かける用)・・15g
バジル・・・・・・・・・・・・12枚

【作り方】
1.モルタデッラは5mm角程度に切り、エシャロットは薄切りにする。マッシュルームは4等分に切る。
2.鍋にオリーブオイルをひき、エシャロットを加熱する。透き通ってきたら、アンチョビ、モルタデッラ、
  マッシュルーム、米を洗わずに入れ、炒める。
3.米が透き通ってきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。煮詰まってきたら、ブロードを米がかぶる
  程度に加えて炊く。
  皿に煮詰まったらブロードを加える。これを繰り返す。
4.途中でトマトソースを加え混ぜ合わせる。米がアルデンテになったら塩、黒こしょうで味を調え、仕上げに
  パルメザンチーズとバターを混ぜ合わせる。
5.さらに盛り付け、パルメザンチーズをふり、バジルを飾る。


栄養士:佐々木千尋


# by nsc-n2 | 2019-06-20 16:32 | レシピ

ビビンバ

こんにちは!
少し蒸し暑くなってきました!
今回はこれからやってくる暑さに負けない戦飯を紹介します111.png
c0173014_13072474.jpg

ビビンバ
材料(6人分)
ごはん・・・・150g     ほうれん草・・・200g
牛こま肉・・・300g      しょうゆ・・・小2
 酒・・・・・大2       ごま油・・・・小1
 しょうゆ・・大2・1/2     いりごま・・・小2
 砂糖・・・・大1      もやし・・・・・180g
にんじん・・・170g      塩・・・・・・ひとつまみ
 砂糖・・・・小2       ごま油・・・・小2
 酢・・・・・大1       しょうゆ・・・小1
                すりごま・・・小2
               温泉卵・・・・・6個

【作り方】
・牛肉煮
 1.鍋に牛肉と酒を加えて炒める。
 2.調味料を加えて味を調える。
・にんじんのナムル
 1.にんじんをせん切りにし、茹でる。
 2.調味料を合わせておき、にんじんと和える。
・ほうれん草のナムル
 1.色よく茹でて、食べやすい長さに切る。
 2.調味料を合わせておき、ほうれん草とあえる。
・もやしのナムル
 1.もやしを茹でて、水気をしっかり切り、塩をふる。
 2.調味料を合わせておき、もやしと和える。

牛肉煮とナムルをご飯の上に色よく盛り付け、真ん中に温泉卵を割る。

しっかり食べて、夏の暑さに負けないようにしましょう166.png136.png


栄養士:佐々木千尋



# by nsc-n2 | 2019-05-30 12:49 | レシピ
こんにちは174.png
すっかり気温も高くなって、いよいよ夏が近づいてきましたね。
今日はそんな暑い日にピッタリなさっぱりとしたジェラートをご紹介します。
c0173014_09310608.jpg
















マンゴーとヨーグルトのジェラート

【 材料 】

 ヨーグルト     150g     

 冷凍マンゴー    100g

 牛乳        100g     

 レモン汁      小さじ1

 生クリーム     50g     

 砂糖        20g

 はちみつ      15g     

 水         60

 砂糖        20g

 ミント

【作り方】

1. ヨーグルトは水切りしておく。

2. 牛乳を温め、砂糖を溶かし粗熱をとる。

3. 生クリームにはちみつを加え、6分立てにして牛乳に加える。

4. 1と2と3を合わせ、冷凍する。

5. 鍋に冷凍マンゴー、レモン汁、砂糖、水を入れて火にかける。とろみがつくまで煮詰める。これを冷やしておく。

6. 4がある程度凍ったら、かきまぜ、5を混ざらないように合わせる。


ヨーグルトの酸味ですっきりと食べやすいジェラートです。111.png
マンゴー以外にもブルーベリーなどお好みのフルーツで作ってみてはいかがでしょうか!

栄養士:河合太一

# by nsc-n2 | 2019-05-27 09:42 | レシピ

春のジェノベーゼ

みなさんこんにちは、ずっと肌寒い気候でしたがやっと暖かくなってきましたね。
もうすぐゴールデンウィークですが、どこかにお出かけしますか?
10連休ですからね、ピクニック、ショッピング、旅行、うらやましい限りです。

そんな春の陽気にぴったりなさわやかでおしゃれなレシピのご紹介です178.png178.png

春のジェノベーゼ
c0173014_08524184.jpg














【 材料 】

リングイーネ    420g     バジル       30g

パンチェッタ    60g     松の実        20g

アスパラ      9   にんにく      1

新じゃが      150g  EXVオリーブオイル 100

オリーブオイル   大さじ1.5   塩          3g

黒胡椒       適量  パルミジャーノ   大さじ2

パルメザンチーズ  適量

お湯(1%塩分)


【作り方】

<下準備>

1. パンチェッタを細長く切る。

  アスパラを食べやすい大きさに斜め切り。

  新じゃがは0.5㎜位の厚さに切る。

バジルは葉と茎を別にする。松の実を炒る。

にんにくは切って芽をとっておく。

2. パスタを茹でるお湯を沸かし、水の約1%濃度の塩を加えておく。

<調理>

1. バジルペーストを作る。

  ミキサーに、バジル、松の実、にんにく、オリーブオイルを入れ混ぜる。さらに塩、パルミジャーノを加え、撹拌する。

2. じゃがいもは下茹でした後にフライパンでオリーブオイルを熱し、焼く。

3. パスタを茹でる。

4.フライパンでパンチェッタを炒める。バジルペーストを入れて少し温めておく。茹で汁を少し加える。

5.茹であがる1分前位にアスパラを加え、一緒にざるにあげ、フライパンに入れる。じゃがいもも加えて、ソースと和える。

黒胡椒とパルメザンチーズをお好みでふる。

 

栄養士:河合太一


# by nsc-n2 | 2019-04-22 09:07 | レシピ
こんにちは104.png

みなさんはテーマパークはお好きですか?
3月23日のオープンキャンパスでは某テーマパークが大好きな先生による、
メニューの再現レシピで調理実習を行いました113.png
何度も試作し、こだわって作ったレシピたちです♪
その中の1品をご紹介させていただきます。

[ウ★ワ★サのスパイシースモークチキン]
c0173014_11015066.jpg

〈 材料 〉6人分
 鶏もも肉・・・・・・・・600g(100g×6)
 *燻製液
  スモークリキッド・・・3g
  塩水(3%濃度)・・・・100ml(塩:3g)
 *香辛料
  ブラックペッパー・・・適量
  チリパウダー・・・・・適量
  パプリカパウダー・・・適量
 
 オリーブオイル・・・・・適量

 〈 作り方 〉
  ①鶏もも肉は厚みのある部分を開き、平らにし、香辛料をまぶす。
  ②ビニール袋に①と燻製液を入れ、半日漬け込んでおく。
  ③香辛料を袋に入れ、よく混ぜる。
  ④鶏肉を取り出して、水気を切り、③の香辛料と塩小さじ1/2を両面にまぶす。
   ※パプリカパウダーは多めがオススメ!
  ⑤オリーブオイルを敷いたフライパンで皮目から両面をこんがり焼く。
  ⑥食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

パーク内で食べ歩いたあの味です129.png
ぜひおうちでも楽しんでみてください165.png
良い旅を!

栄養士:佐々木千尋


# by nsc-n2 | 2019-03-25 16:54 | レシピ

いちごのパンナコッタ

こんにちは

もうすっかり春ですね。今月末には、早くも桜が満開になるらしいです。

今日は、そんな春にぴったりのいちごをたくさんに使った「いちごのパンナコッタ」をご紹介します。

c0173014_15202899.png

<材料(6~8人分)>

牛乳・・・・・・・・ 200ml

生クリーム・・・・・ 200ml

いちご・・・・・・・ 200

砂糖・・・・・・・・ 40

ゼラチン・・・・・・ 8

水・・・・・・・・・ 40g

いちごソース・・・・ 適量

いちご(飾り用)・・ 6

ミント・・・・・・・ 適宜


<作り方>

① 水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。

② いちご・砂糖・牛乳をミキサーにかけ、ザルで濾す。

③ ②を沸騰直前まで加熱し、ゼラチンを加えしっかり溶かす。さらに生クリームを加えて型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

④ 固まったら、型をお湯にさっとくぐらせお皿に盛り、いちごソースや飾り用のいちごやミント等で飾る。



いちごの美味しい季節です。

ぜひ作ってみてください。


栄養士 鈴木彩加


# by nsc-n2 | 2019-03-20 15:09 | レシピ

小鬼のちらしずし

こんにちは!

インフルエンザや風邪が流行っていますが、体調は崩されていないでしょうか?

今日は節分に向けたレシピをご紹介します♪
c0173014_09172699.jpg
*材料*
  米・・・・・・・・432g
  水・・・・・・・・518g
 ★酢・・・・・・・・90ml
 ★砂糖・・・・・・・大1,1/2
 ★塩・・・・・・・・小1/2強
  油揚げ・・・・・・2枚
  干ししいたけ・・・4枚
  にんじん・・・・・50g
  れんこん・・・・・50g
 ☆水・・・・・・・・70ml
 ☆みりん・・・・・・大3
 ☆砂糖・・・・・・・大1/2
 ☆塩・・・・・・・・小1/2
 ☆しょうゆ・・・・・小1/2
 【飾り用】
  卵・・・・・・2個
  油・・・・・・適量
  絹さや・・・・9枚
  黒豆・・・・・12粒
  桜でんぶ・・・適量

*作り方*
①米は洗ってザルに上げ、10分ほど水気を切っておく。分量の水を入れ30分ほど置
 いてから炊く。
②油揚げは油抜きし、細切りにする。
③れんこんは2mm幅のいちょう切りにして、軽く水洗いをし水気を切る。
④にんじんは2cm長さの細切りにしておく。
⑤干ししいたけは、水で戻し細切りにする。
⑥鍋に油揚げ、れんこん、にんじん、干ししいたけと☆の調味料を入れ火にかける。
 煮立ったら、ふたをして煮汁がなくなるまで煮る。火からおろして冷ます。
⑦卵を溶きほぐしフライパンで薄く広げて焼く。両面焼いて火を通し、細く切って錦糸卵を作る。
⑧絹さやは色よく塩ゆでしておく。
⑨ご飯が炊きあがったら、混ぜておいた★を全体に回しかけ、切るように混ぜる。
 ⑥で煮た具材も混ぜる。
⑩器にごはんを盛り、錦糸卵、絹さや、でんぶ、黒豆を飾る。


今年の節分に是非作ってみてください111.png

栄養士:佐々木千尋

# by nsc-n2 | 2019-01-22 09:18 | レシピ

ブーケサラダ♪

皆さん、こんにちは!
寒くなっていましたが、体調は崩されて見えませんでしょうか?
町は、クリスマスモード全開ですね!(^^)!
今回、ご紹介のレシピはクリスマスにもぴったりなレシピですよ128.png

 

c0173014_18332730.jpg
~材料(6人分)~


  ・レタス………500g

  

  ・きゅうり……1本半

   

  ・生ハム………18枚

  

  ・黄パプリカ…1/2個

  

  ・ミニトマト…6個



  <ドレッシング>

   

  ・豆乳…………………25ml

  

  ・オリーブオイル……30ml

  

  ・塩……………………小匙1/4


  ・リンゴ酢……………小匙1/2


  ・キビ糖………………小匙1/2


  ・白みそ………………小匙1/2


  ・マスタード…………小匙1/2


<作り方>

 

 ①生ハムは広げて半分に切り、それを端から円錐状になるように巻いて花を作る。

 

 ②きゅうりはピーラーでスライスし、2枚を使って巻いて花にする。


 ③コップを用意して、手で大きめにちぎったレタスを花びらに見えるように広げながら入れ、


 ①と②を入れる。

 

 ④4㎝に切ったパプリカ、1/4にカットしたミニトマトを飾る。


 ⑤ドレッシングの材料をミキサーに入れて撹拌する。(トロッとしたらOK)


 上記の材料の他に「カイワレ」を飾ってもかわいいですよ113.png

 ドレッシングは食べる直前にかけてくださいね。

 

 是非、クリスマスのメニューの一品に如何でしょうか110.png


                          栄養士:山下ルミ


# by nsc-n2 | 2018-12-14 18:47 | レシピ

こんにちは。

ずいぶん寒くなってきました101.png

今回は、これから色々な品種が旬を迎えるりんごを使ったレシピをご紹介いたします。


c0173014_17431431.png

材料

~ピザ生地(4個分)~

強力粉        240g

薄力粉        80g

塩          小さじ1/2

砂糖         小さじ1/2

ベーキングパウダー  小さじ1

オリーブ油      大さじ2

ぬるま湯       160cc


~りんごとクリームチーズのピザ~

りんご        1/2

★クリームチーズ   50g

★はちみつ      小さじ1.5

★レモン汁      小さじ1/3

グラニュー糖     小さじ2

バター        15g(細かく刻む)

シナモン       適量

チャービル      適宜



◇作り方

c0173014_16314198.png

~ピザ生地~

1.ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れてさっと合わせる。

2.1にオリーブオイル、ぬるま湯をすこしずつ加えて混ぜる。まとまってきたら、手で混ぜ合わせしっかりこねる。(まとまりが足りなかったら水を少し足す。)

3.ラップに包んで、約15分~30分寝かせる。

4.生地を4つに分ける。


c0173014_16315181.png

~りんごとクリームチーズのピザ~

1.1/4量の生地を打ち粉をふった台の上で、麺棒等を使用し1.5㎜程度の厚さになるまで伸ばす(直径約20㎝)。

2.フォークでピケし、250度に予熱したオーブンで3分焼く。

3.りんごは、薄く切り、レモン水(レモン水のレモン汁は分量外)に浸す。★のクリームチーズ,はちみつ,レモン汁を混ぜ合わせる。

4.空焼きした生地に、合わせたチーズを塗り、りんごをのせ、砂糖とバターを散らし、250度のオーブンで8分焼く。

5.焼きあがったら、お好みでシナモンをふりかけ、チャービルを飾る。



今回のピザ生地はとても軽い食べ心地のピザができる配合です。

だから、サラダをのせたり、定番のマルゲリータや、和風ピザ等色々なアレンジをしても美味しく食べられる生地です。ぜひ色々工夫してみてください113.png




栄養士:鈴木彩加


# by nsc-n2 | 2018-11-12 18:03 | レシピ
こんにちは。
食欲の秋ですね。
秋は美味しい食材が多くて、ついつい食べ過ぎてしまいますね。119.png
今日は、きのこをつかった一品をご紹介いたします。

c0173014_14534072.jpg

秋のキノコたっぷり和風カレー
<6人分材料>
・鶏もも肉   1枚    ・カレールー(市販) 1/2箱
・塩、こしょう 少々    ・生姜        30g
・小麦粉    適量    ・だし汁       1ℓ
・サラダ油   大さじ1  ・濃口醤油      大さじ1

・エリンギ   1パック
・舞茸     1パック
・しめじ    1パック
・長ネギ    1本

作り方
~下ごしらえ(鶏肉)~
1. 鶏もも肉1枚を12等分に切る。
2. 鶏肉にまんべんなく塩、こしょうをふりかける。
3. 小麦粉をたっぷりとふりかけ、油をひいたシチューパンで皮面から焼く。

~下ごしらえ(野菜)~
1. エリンギは、縦に4等分に切り、斜めに切る。
2. 舞茸は、食べやすいサイズにほぐす。
3. シメジは、石づきを切り落とし、食べやすいサイズにほぐす。
4. 長ネギは、厚さ5mmぐらいの斜め薄切りにする。
5. 生姜は、針生姜にする。または粗めの、みじんぎり。

~仕上げ~
1. 肉が焼きあがれば、針生姜を加え、香りが出てきたらキノコ類、長ネギ、だし汁を加え煮込む。
2. キノコ、長ネギに火が入ったら、カレールーを加え煮込み、仕上げに濃口醤油を加える。

今回のポイント
☆水の代わりにだし汁を使うことで和風の味付けになります。(家庭であれば味噌汁に使う顆粒だしでOK!)
☆カレールーを少な目にしているので、鶏肉焼く時の小麦粉は、多めが良いです。
☆だし汁をレシピよりも多めにして、「カレーうどん」や「カレーきしめん」としても美味しく召し上がって頂けます。111.png

最後に
写真は、型で抜いて素揚げした人参とサツマイモを散らしました。
ちょっとしたものが飾りであるだけでも季節を感じる事ができます。
今の時期ならハロウィンでも良いですね165.png

昼間は、温かくても朝晩が寒い日も増えてきましたので、
生姜などの身体の内面から温める食材を食べて、食欲の秋を楽しみましょう169.png


栄養士:髙野 晃市

# by nsc-n2 | 2018-10-19 15:02

旬の食材を使ったレシピを紹介します。


by nsc-n2