牛肉のカラフルマリネ

こんにちは
あっという間に秋が過ぎ、寒い季節になってきましたね。
今回は、牛肉を使ったマリネをご紹介したいと思います。



〈　材料　〉６人分

牛もも肉薄切り　　　　３６０ｇ

たまねぎ　　　　　　　１００ｇ
赤パプリカ　　　　　　１００ｇ
黄パプリカ　　　　　　１００ｇ
れんこん　　　　　　　９０ｇ
水菜　　　　　　　　　６０ｇ
サラダ油　　　　　　　大さじ１

グリーンリーフ　　　　６枚

　｜　たまねぎ　　　　　　　２０ｇ
　｜　にんにく　　　　　　　５ｇ
　｜　酢　　　　　　　　　　大さじ３
　｜　水　　　　　　　　　　大さじ３
A ｜　EXVオリーブ油　　　　大さじ１
　｜　サラダ油　　　　　　　大さじ１
　｜　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　｜　塩　　　　　　　　　　小さじ１
　｜　黒胡椒　　　　　　　　少々
　｜　乾燥バジル　　　　　　少々


〈　作り方　〉

① Aのたまねぎをみじん切り、にんにくはすりおろし、他の調味料と合わせてマリネ液を作る。
② 牛肉は一口大に切り、たまねぎは粗みじん、パプリカは拍子切りにする。
　 水菜はざく切りにする。
③ れんこんは薄くスライスして、油で揚げて、れんこんチップスを作る。
④ グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
⑤ フライパンに油を熱し、たまねぎをさっと炒めてから牛肉を加える。
⑥ 肉の色が変わったらパプリカを入れ、炒める。肉に完全に火が通ったら、火を止める。
⑦ 粗熱が取れたら、水菜、マリネ液と混ぜ合わせる。
⑧ 皿にグリーンリーフを敷いて、上に⑥を盛り付ける。れんこんチップスを飾る。


マリネというと冷たくして食べるイメージがありますが、
このマリネはほんのり温かくて、寒い季節でも食べやすいお料理になります。
使うお野菜次第でいろいろな季節で楽しめますので、是非作ってみてくださいね

栄養士　森島沙織