手づくりピクルスサラダ

こんにちは！
朝晩は、涼しい風を感じるようになりましたが、まだまだ昼間は暑いですね。
暑いときには、さっぱりとしたものが食べたくなります。

今回ご紹介するのは、こちら
「手づくりピクルスサラダ」です

材料{６人分}
・プチトマト　　１２個 　　　　 　　　　　☆ドレッシング
・玉ねぎ　　　 １/２個 　　　　　　　　　 ・ピクルスの漬け汁　　 大さじ２
・レタス　　　 180g 　　　　　 　　　　　・レモン汁　　　　　　小さじ２
・水　　　　　 200ｍｌ 　　　　　　　　　 ・EXバージンオイル　 大さじ１
・上白糖　　　 100ｇ 　　　　　　　　　　 ・ブラックペッパー　 適量
・穀物酢　　　 a 100ｍｌ+ b 50ｍｌ 　　　・塩　　　　　　　 　適量
・とうがらし　　 １本

＜作り方＞
①玉ねぎを５mm間隔の輪切りにし、ほぐしておく。
　レタスは、1口サイズにちぎり冷水に晒しておく。
②お湯を沸かし、プチトマトのおしりの方に爪楊枝でキズをつけ、沸騰した湯に入れる。
　７～８秒したらすぐに氷水に取り皮を剥く。
③水、酢a、砂糖を合わせて加熱し、沸いたら酢bと唐辛子を加え、
　切った玉ねぎ入れ1分加熱する。
④浸け汁を玉ねぎの入ったまま氷水または、冷蔵庫で冷やし、冷たくなったらプチトマトを
　入れ、食べる直前まで浸け込んでおく。
⑤浸け汁を取り、EXバージンオイルとレモン汁をよく混ぜ、塩とブラックペッパーで味を整えて
　ドレッシングを作ります。
⑥レタスを皿に盛り、玉ねぎとプチトマトを盛り付ける。
⑦ドレッシングをかけて完成です。

甘めのレシピになりますので、酸っぱいものが苦手な方も1度お試し下さい。
また、プチトマトはフルーツのようになりますので、トマト好きの方は、ぜひお試し下さい。
夜は涼しく、昼間は暑く、気温差が出てきましたが体調を崩さないように、お気を付け下さい。

栄養士　高野晃市