トマトのリゾット
2019年 06月 20日
こんにちは
日中は暑い日が続いていますが、体調は崩されていないでしょうか?
今回は、地中海の雰囲気が味わえる
「トマトのリゾット」をご紹介します
トマトのリゾット
【材料】
米・・・・・・・・・・300g
エシャロット・・・・・1個
オリーブオイル・・・・大さじ2
モルタデッラ・・・・・3枚
マッシュルーム・・・・6個
アンチョビ・・・・・・3尾
白ワイン・・・・・・・60cc
ブロード・・・・・・・1ℓ
パルメザンチーズ・・・30g
バター・・・・・・・・15g
トマトソース
トマト缶・・・・・・200g
にんにく・・・・・・1/4片
たまねぎ・・・・・・30g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・・・・少々
パルメザンチーズ(かける用)・・15g
バジル・・・・・・・・・・・・12枚
【作り方】
1.モルタデッラは5mm角程度に切り、エシャロットは薄切りにする。マッシュルームは4等分に切る。
2.鍋にオリーブオイルをひき、エシャロットを加熱する。透き通ってきたら、アンチョビ、モルタデッラ、
マッシュルーム、米を洗わずに入れ、炒める。
3.米が透き通ってきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。煮詰まってきたら、ブロードを米がかぶる
程度に加えて炊く。
皿に煮詰まったらブロードを加える。これを繰り返す。
4.途中でトマトソースを加え混ぜ合わせる。米がアルデンテになったら塩、黒こしょうで味を調え、仕上げに
パルメザンチーズとバターを混ぜ合わせる。
5.さらに盛り付け、パルメザンチーズをふり、バジルを飾る。
栄養士:佐々木千尋
by nsc-n2
| 2019-06-20 16:32
| レシピ