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寄せ卵のお吸い物

 今日はお雛様。3月生まれの友達も多く 3月は女子会の季節。
友達同士の中食の持ち寄りに1品だけお吸い物を用意したりします。
そんな時 寄せ卵のお吸い物。今回はしらす干しを具材に入れてみました。
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材料 4人分

卵     5個
しらす干し 80g
きくらげ  10g
三つ葉   1束
塩     小匙1/4
みりん   小匙2

だし汁   
一番だし   3カップ
塩      小匙1/2
薄口醤油   小匙1


1.きくらげは水で戻しせん切りにしておく。三つ葉は5ミリの長さに切る。
2.ボウルに卵を割りほぐし塩、みりんで味をつけしらす干し、きくらげ、三つ葉を混ぜる。
3.熱湯に塩を少々いれ2を流し入れる。
4.湯のみなどのカップに布巾を敷き3に火が通ったら網じゃくしですくってカップにいれる。
5.4を茶巾の形に整える。
6.椀にもりだし汁を注ぐ。

栄養士 柴田 充代 

栄養士を育てる、名古屋栄養専門学校
by nsc-n2 | 2011-03-03 17:40 | レシピ

旬の食材を使ったレシピを紹介します。


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